小费激战 “自愿给”变成“一定要”

加州不少餐饮商家的小费已从传统10%改为18%起跳。（记者杨青/摄影）

巧立名目的额外收费在南加州、尤其在华人聚居的圣盖博谷并不普遍，但近年范围不断扩大、比例不断升级的小费支出却让人头疼。不少华资餐饮业者表示，头疼的不仅是消费者，商家内部也因为加州越来越强的小费规定，让员工之间产生不少矛盾。

罗兰冈陈先生一家春假去拉斯维加斯，在星巴克的电脑下单时，不填写小费一栏，帐单怎么都通不过。陈太太感慨，现在一些简餐和饮品店设立小费，实在始料未及，商家硬性收取小费，更是让人跌破眼镜。

美国餐饮和服务长期以来形成小费文化约定俗成，餐饮服务小费以10%起跳，正常且认为公平的小费比例为15%，服务超好给20%，服务优秀且客人乐意则小费无上限。曾有不少华人留学生表示，他们曾拿过客人20元的小费，非常难忘的记忆。不少民众表示，美国的小费文化本来是对优良服务给与的感谢和回馈，曾几何时“自愿给”现在变成了“一定要”，小费市场如八国混战，业主与消费者认知落差加剧。

圣盖博谷年轻上班族Kevin刘表示，他常年一周起码有三顿外食，通常都是简餐，自己到食品台前取食，服务生不会到桌子来送吃送喝，“我从小受的教育，是只有坐下来吃饭，服务生到你的桌前点餐，送菜收拾一整套，才给小费”，但现在，现在不少连锁简餐店的付费电脑上都设置了自带（Build-in）小费栏。他说，现在每次外食，连10%左右的销售税，加上20%的小费，往往要多花30%。

在圣盖博谷有多家分店的艋舺台菜馆东主Golden唐表示，事实上小费不断升级不仅让消费者抱怨，对餐饮商家也造成不少困惑，尤其在加州，由于法律规定小费专属于服务生，责任重大的经理人员、从早到晚辛苦劳作的厨师都无法分享，无端造成员工之间关系紧张甚至对立。经营餐馆多年，他表示，虽然经理和大厨的工资比较高，但现在加州劳工工资不断上涨，加上小费比例较大幅度升高，很多人都宁愿做服务生，而不做管理和厨房。

Golden唐也认为，不断升级的小费和附加费确实对民众的消费意愿产生无形压力，让本来已艰难经营的餐饮商家雪上加霜。

不少民众近年感觉到疫情前后的外食消费变化。（记者杨青/摄影）

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