不畏减薪9万投身餐饮业 亚裔女开餐厅营业额189万

韩国食物。示意图。Photo by Jakub Kapusnak on Unsplash

金知惠（Ji Hye Kim，音译）从未想过要投身餐饮业，今年46岁的她，13岁时随家人从南韩移民至新泽西州，成年后一直在找寻能留在美国的途径。

消费者新闻与商业频道（CNBC）报导，金知惠所做的每个决定都围绕着一个问题：为了维持合法身份，必须做些什么？她举例说，上大学代表可以延长学生签证，而之后找的任何工作都需要雇主能为她办绿卡。

金知惠就读位于安娜堡（Ann Arbor）的密西根大学，2002年毕业后在新泽西州找到了一份医疗管理的工作；虽然这份工作为她办了绿卡，但她最终还是通过婚姻取得公民身份。丈夫在母校工作，让金知惠于2007年又回到了安娜堡。

她说，这是她人生第一次能问自己这辈子想做什么？在思考下一步时，她看到当地一家餐厅Zingerman's Delicatessen在招募制作起司的人。应征这份工作代表她得大幅减薪，从先前的年薪约10.5万元降至约1万6800元；尽管如此，她对这份工作有很好的预感。

在Zingerman's，金知惠发现自己对经营餐饮的热情；她与合伙人决定从取名San Street的街头小吃车开始，卖嫩豆腐、酪梨和韩式拌面（bibim gooksoo）等食物。Zingerman's提供了各种支持，包括人力与推车，金知惠将其形容为“小型热狗摊车”，而非“超级豪华餐车”。

金知惠说，在准备期间，她为自己设计了一套餐饮经营“课程”，到不同的餐厅工作，最初是在Zingerman's担任流水线厨师与预备厨师，后来又在纽约的 Hanjan等韩国餐厅工作。

在这段过程中，她决定将生意锁定在销售韩国食品。2016年，她与熟食店合作，在安娜堡开了韩式餐厅Miss Kim。

餐厅花了几年时间才站稳脚步，包括在新冠疫情最严重的时候想办法解决无法在室内用餐的困境，但金知惠始终没有放弃。2023年，Miss Kim的营业额达到 189万元，从2022年8月至2023年7月，餐厅净利为10万1553元，她还付给自己7万元年薪。

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