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来到澳洲以后才发现,澳洲人这么喜欢吃牛油果! 越来越多的华人也因此喜欢上了那一口绵软细腻的味道... 但是澳媒最近的一篇报道,却揭示了食用牛油果的健康风险: 切开牛油果之前一定要这么做,否则可能造成细菌感染! 01切开牛油果之前要这么做 根据Daily Mail的报道,一个澳洲食品储存品牌在网上发布的一段视频引发热议。 图片来源:Daily Mail 食品储存品牌Seed & Sprout在instagram账号中上传了这段视频。 视频声称,如果直接用刀切开牛油果的话,会将潜伏在牛油果果皮上的有害病菌带入果肉中,造成污染。 "只要果皮上存在任何细菌,都可能因此进入牛油果中。” 图片来源:Daily Mail 虽然在食用牛油果时不会吃到外皮,但直接用刀切开果肉也可能造成细菌感染。 这一惊人的发现让不少Instagram用户感到震惊。 视频表示,如果想要避免这种情况的发生,一定要在切开牛油果之前清洗它。 图片来源:Daily Mail 澳大利亚食品安全研究所也曾指出,在食用前清洗所有水果和蔬菜对减少感染李斯特菌的风险极为重要。 “在准备工作之前清洗水果和蔬菜,是为了去除任何可能存在于新鲜产品上的有害病原体的关键方法。” 根据澳洲食品标准局的数据,每年约有150人因感染食物中的李斯特菌而住院,其中有10%的人病亡。 美国FDA的报告则显示,牛油果果皮携带李斯特菌的情况非常常见,比例超过了17%。 图片来源:Daily Mail 据悉,李斯特菌在环境中很常见,可以污染不同类型的食物。 而且这种病菌对低温有耐受性,因此即使食物储存在冰箱里,它也可以在食物中生长。 李斯特菌的感染症状包括头痛、高烧,以及腹泻、恶心、腹痛等消化道症状,严重时有致命危险;儿童、老年人和免疫力不足的人群更容易受侵袭。 FDA建议,在切牛油果之前应该彻底清洗,以免将细菌带入果肉。 02采购、存放、清洗牛油果的方法 选购与存放 选购果皮无瑕疵的牛油果,棕色斑点和瘀伤有利于细菌生长。 牛油果在运输和存放时要避免戳伤和压伤,以免细菌被带入果中。 图片来源:ShutterStock 清洗牛油果 清洁消毒水槽和任何其他与食物接触的表面/将要使用的用品; 使用正确的洗手方法(用水和肥皂洗20秒)洗手; 在处理或准备之前,切掉水果或蔬菜上任何损坏或瘀伤的地方; 将牛油果放在流动的冷水或温水下冲洗,浸泡在水中不能有效去污; 用蔬果刷清洁牛油果皮,去除果皮上的污垢或残留物; 牛油果清洁后需要彻底擦干,留有水分容易滋生细菌; 切牛油果时需要使用干净的砧板作业,木质砧板比塑料制品更卫生; 将去皮或切开的牛油果放在单独的干净盘子或容器里,防止它们被交叉污染。 图片来源:ShutterStock 防菌小建议 切牛油果时使用干净的砧板。砧板不但生熟食物要分用,蔬菜和水果也需分用。 塑料砧板每次使用后都要用洗碗机清洗。 木制砧板虽然不能放入洗碗机,但更为卫生,因为木材不易滋生细菌;每次使用后以肥皂和水清洗、每月至少消毒一次即可。 用流动的热水和皂液清洗双手和刀具也是必要的,刀具清洗后要擦干、晾干。 最后, 虽然牛油果很美味,但如果不注意卫生,很可能导致细菌感染! 想要安全健康的食用牛油果,最好还是按照上面说的,一定要清洗外皮之后再切开! |
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