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用餐不只能选择搭餐酒，现在还有餐厅推出“水单”，供客人选择“搭餐水”。图为喝水示意图。（图／AI生成） 为顺应全球兴起的无酒精饮食趋势，位于英格兰北部、米其林指南推荐的法式餐厅La Popote本周开始推出全英第一份“瓶装水菜单”，提供七款精选矿泉水，成为餐饮界热议焦点。 有线电视新闻网（CNN）报导，这份水单网罗英国、法国、西班牙及葡萄牙等地的矿泉水，单瓶售价从5英镑到19英镑（约6到26美元）不等。 La Popote主厨罗林斯（Joseph Rawlins）回忆，他最初听到“水单”的构想时觉得荒谬可笑，但实际尝试后发现，水与起司、巧克力或火腿搭配，竟能如葡萄酒般荡荡出现出截然不同的风味。 最早向罗林斯提议水菜单的宾德（Doran Binder）说，水质风味的关键在“溶解于水中的总固体含量”（TDS），蒸馏水的TDS为零，适合清洁但对不利人体健康，海水处于另一个极端，TDS约3万到4万。 La Popote水饮的TDS值，从意大利Lauretana气泡矿泉水的14，到法国Vichy Celestins的3300不等。其中微咸的法国矿泉水与帕马火腿搭配时，两者风味会自然中和，让口中的火腿余韵更持久。 宾德指出，随着康意识擡头，愈来愈多消费者选择无酒精饮料，酒单对这些人而言毫无吸引力，水单不仅能满足他们的需求，更能为餐厅打开新的营收来源。 免责声明：本网转载的文章仅为传播更多信息之目的，本网未独立核实其内容真实性，文章也不代表本网立场。如文章侵犯了你的权利，请联系我们修改或删除。本网提供的内容，包括并不限于财经、房产类信息，仅供参考，不构成投资建议；本网内容，包括并不限于健康、保健信息，亦非专业意见、医疗建议，请另行咨询专业意见。本网联系邮箱：contact@cacnews.ca  |
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