加拿大鸡肉价格为何越来越高？短期无法回落

加拿大消费者近期在超市结账时一定会感受到鸡肉变得越来越贵了。确实如此，受蛋白质消费热潮、牛肉高价外溢效应以及禽类供应链瓶颈的共同影响，国内鸡肉生产已无法跟上需求的快速扩张，零售与批发价格全面走高。

自2025年5月中旬以来，部分鸡肉产品的批发价格已上涨约12%。

在消费端，4月份新鲜或冷冻鸡肉价格同比上升2.6%，这是近段时间以来年涨幅首次回落至5%以下，但整体高价格局未变。

市场分析师、畜牧业与肉类经济研究员凯文·格里尔（Kevin Grier）指出，加拿大人如今在牛肉和鸡肉上均面临高价，而考虑到需求的炽热程度与供应链的诸多堵点，价格短期很难回调。他说，这与基础经济学中供给增加价格下降的逻辑完全相反，眼下情况是产量一再走高，价格反而节节攀升。

需求侧的压倒性力量来自多个方向。

过去两年，北美牛肉产业受连续干旱与高企的生产成本冲击，牛群数量降至历史低点，牧场主被迫出售母牛，犊牛存栏锐减。牛肉价格因此较五年平均水平高出23%，碎牛肉涨幅达19%。

格里尔表示，由于牛周期通常需要10到15年才能走完一轮，牛肉价格回调时日尚远。在此背景下，大量消费者转向鸡肉。

加拿大农业信贷机构（Farm Credit Canada）高级经济学家格雷姆·克罗斯比（Graeme Crosbie）分析，历史上碎牛肉价格长期低于鸡肉，但自2024年中起开始追上甚至在部分时段超过鸡胸肉价格，而眼下消费者对各类蛋白质的狂热需求进一步把鸡肉推向了市场中心。

然而，供给反应明显滞后。加拿大鸡肉生产受供应管理制度约束，全国肉鸡产量由一个全国营销委员会每八周设定固定水平。这种机制虽旨在保障农民收入并维持供需平衡，但在需求骤起时调整速度有限。

加拿大养鸡户协会（Chicken Farmers of Canada）主席、安大略省诺伍德的肉鸡养殖户蒂姆·克隆普梅克（Tim Klompmaker）表示，尽管协会在过去一年中大幅提高生产配额——2025年9月至11月的配额甚至比基数上浮8%，创下历史最高分配量，但养殖端并未能完全达成这一目标。

关键瓶颈出在种蛋环节。肉鸡生产以产蛋母鸡为起点，这些母鸡因生产周期较长更易受禽流感侵袭。自2021年暴发以来，禽流感未对肉鸡造成重大打击，却严重冲击了产蛋母鸡群体，导致北美地区种蛋和雏鸡普遍短缺。

美国供应了加拿大约20%的种蛋，而美国的短缺状况直接传导至加拿大，国内不少养殖户未能获得足额雏鸡。克罗斯比还提到，来自智利的鸡肉进口间接加剧了这一短缺。在供应管理体系下，鸡肉进口受到严格限制，但根据加拿大签订的自由贸易协定，少量鸡肉可低关税进入，主要来自美国。

智利2023年加入《全面与进步跨太平洋伙伴关系协定》后，几乎独自填满了该协定下的全部免税配额。面对智利鸡肉的涌入，加拿大养鸡户协会一度维持国内产量不变，直到2025年中才上调配额，这使得产业在需求暴涨阶段已处于落后状态。

格里尔预测，虽然2026年起价格可能从高位回落，但只要消费需求保持强劲、牛肉价格继续高企，加拿大人短期内很难再见到超市传单上3.99加元鸡胸肉的促销价。他明确表示，消费者不应期待更低的鸡肉价格。

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