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 过去40年来，饱和脂肪（saturated fats）被认定为是心血管疾病等人类现代“富贵病”的罪魁。进入新世纪，为它含冤的科学家越来越多。有医疗专家直言，要为饱和脂肪“平反”。 英国政府重新检讨对饱和脂肪摄入量指导原则的决定，是在医学界对饱和脂肪与健康的关系有了新的认识、为饱和脂肪“平反”的呼声日渐高涨的背景下作出的。 据BBC中文网报道，过去40年来，饱和脂肪被认定是“罪魁祸首”，导致心血管疾病、糖尿病、肥胖症等一系列影响英国人健康最严重的疾病。政府公共卫生健康部门的宣传，让民众减少摄入饱和脂肪。 宣传带来效果。比如，1980年，英国人黄油(牛油)的人均周摄入量是80克，到2010年已经减半，降到40克左右。再比如全脂牛奶，1980年的人均周摄入量是2,000毫升，到2010年降到了500毫升。 饮食指导原则在1983年引入英国，比美国晚6年。它建议将脂肪的摄入量减少到摄入能量总数的30%以下，饱和脂肪在10%以下。 现在才知缺乏科学证据 目前英国19-64岁人群脂肪总摄入量占能量摄入总数的34.6%，饱和脂肪占总能量摄入的12.6%，偏离目标不远。 饱和脂肪的来源，除了人们一眼能看见的白花花的肥肉外，还包括在一眼不一定能看出来的黄油、奶酪、奶油等奶制品里。 但是，有越来越多的医学和健康专家正在对这个指导原则本身提出挑战，皆因最新的研究，让人们重新认识饱和脂肪。 去年在权威医学杂志《Open Heart》发表的报告，质疑政府的饮食健康指导原则所使用数据的科学性。结论说，这个过去40年流行的饮食指导缺乏科学证据， 根本不应该发出。 报告认为，仅根据一小部分不健康男子的数据就给逾2亿美国人和5,000多万英国人发布这样的饮食指导原则，实在“不可思议”。 专家吁为饱和脂肪“平反” 英国心血管病专家马霍特拉医生（Dr A Malhotra）去年发表在《英国医学杂志》上的报告，更是直接呼吁给饱和脂肪“平反”。 他说，黄油、奶酪、肥肉之类食物中的饱和脂肪酸的害处被“夸大和妖魔化”了。现在正是要“戳穿饱和脂肪在心脏疾病所起作用的神话”。 马霍特拉医生警告说，人们把注意力过分集中在脂肪上，而往往忽略了其他因素，特别是糖对各地叫众健康的危害程度。 英格兰公共健康委员会提醒公众，官方的对饱和脂肪摄入量的建议依然有效，“面对所有的证据而呼吁人们多吃脂肪，少吃碳水化合物，不再理会卡路里，那是不负责任的”。
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