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Masayoshi虽然名堂响当当，开业短短时日已经得过多个美食奖项，然而其店铺外看简单得你在Fraserhood走过时会得错过，因为玻璃窗上只有小小的商标和店名。
Masayoshi店堂设计一样简约。一进门之列，是数张可以移动的双人方桌，可容廿人左右；寿司吧在店堂正中，呈L型，大约六个吧枱座位，安坐其中，可近距离欣赏Chef Masayoshi专注地研磨新鲜山葵、剔净鱼骨、在鱼皮或鲜鱿上𠝹花、打松饭粒、为食材试味…… 反正从店门开了之后就是忙着，没一分钟闲下来的时候，却又忙而不乱有条不紊，居然又能一眼关七地瞄见哪位客人进店，又有哪位熟客路过而在窗外打个招呼, 他可是经常咧开亮白的牙齿很纯真地笑着的。
Chef Masayoshi的创意源源不绝，因此他的店只接受订位只供应怀石料理(omakase)而依然大受欢迎，最重要的还是很多同行或同乡来光顾，可见备受肯定。他认为怀石料理犹如艺术表演，大厨向食客展现自家的最佳心思和技巧，现场的客人则抱着期待的心情来享用每一道由厨师发办的应时菜式，全面感受日式最高端精致美食之艺。
店内供应的三款怀石料理中，最能体现他创意的可说是原创版本的original creation omakase，这tasting course一共有七道菜，需三天前预订。先来的清口之物是把西瓜汁冰成了小圆球。各人选好了饮清酒的小酒杯，这时，第一道一式四款的前菜(zensai)也上桌了。
后面深红色小盅内的，是来自日本的荧光小鱿鱼(hotaru ika)配西兰花，小鱿鱼爽脆中带鲜甜，打成茸的西兰花酱汁及略煮的西兰花提供两种不同口感。
左下角的鲷鱼子(tai snapper roe)是大厨自家取鱼子处理干净然后稍煮而成，有少许咸鲜味。
日式chimaki比中式小糉子更为纤瘦细长，内有厥根粉，口感甜糯。另一款是酸渍素蔬，旨在让你开胃。
金眼鲷(golden eye snapper)的出现，已充满了惊喜元素：上桌时是一个好像平平无奇的黑色幼金线描花有盖碗；一掀开碗盖，里面的金漆被刚好射进来的斜阳闪照得耀人眼目。金碗中有色呈翠緑星星点点浮沉好像汤汁的底色，上有米白色domyouji糯米饭团、红皮白肉鱼golden eye snapper及深黄色的小巧北海道海胆刺身。
光论色相，整体组合有如深海奇珍地在金色光环中显露。再论食味，请原谅我急不及待地把最上面的一瓣海胆挑了来吃，让浓甜的海胆在舌尖上爆破，让更为浓甜的内里汁液在味蕾上慢慢溶开，这然后才把翠緑的汤汁和糯米饭团及烩熟的golden eye snapper鱼肉配合着来吃。其实这翠緑色的是芦笋和火腿，口感为半流质半jello质地，和份外软糯的饭团混和，格外滋味。
第三道otsukuri纯然是手工菜，居然鱼生刺身也可以如斯考究，正中间是紫菜包着日式紫苏和竹筴鱼(horse mackerel)刺身，卷好细切，让黑緑白的色彩变化成为洵丽秀雅的图案，上缀一丛日式紫苏的小紫花相衬。右边的一组是红肉的蓝鳍金枪鱼，一小抹姜茸及黄色的花瓣作配色。白色一卷的是鱆鱼刺身，下面的小西红柿先经煮软，入口才破出鲜汁，把刺身的味道也提升了。
沾以曾以鲣鱼片腌制的tosa-jouyu酱油又是另风味。
Masayoshi上菜的功架相当有仪式感，第四道樱桃木烟熏鸭肉上场时也是以茶碗连盖盖着，掀开时一阵轻烟如雾散出，充满了舞台效果。待得烟雾消散，才见到茶碗内有京葱及两块鸭肉经适才的烟熏处理，烟鸭肉下是鲜面条somen-noodle及鸭肉和味醂调成的汤汁。
这烟熏鸭肉汤面，是我吃过最讲究最美味的一口鲜。
美食，又怎少得了鲜虾的参与。把虾汆至将熟未熟，把质感琐定在软绵滑及鲜爽脆之间；青瓜削成长长缎带，然后卷成緑白相间的青瓜卷；红萝卜及煮过的青蔬铺底，生椰菜薄切，四份一个水萝卜好像被角尺量过一样切得非常精准漂亮，棱角分明，所有的这些软的熟的生的涩的等复杂组合，旨在成就鲜虾这位主角的天然甜。
Spanish mackerel花鲭鱼鱼油丰沛，适合煎烤，配以烧汁添味，伴碟有一撮洋葱、青豆和绍菜，味淡的配菜最适合用来吸收酱汁的味道。
Osuimono无疑是店内的镇店名物，无论是槪念还是制法皆为原创，把顶级鲣鱼薄片和鲜蘑菇置于咖啡虹吸蒸馏壶上层，利用这种咖啡壶能把水快速烧至高温沸烫然后对流的效果，当下壶的水热烧开灌入顶层后，可在很短时间便把食材的鲜味逼出成为清汤，待清汤回流入下壶后便可奉客。自然，鲣鱼必得要优质，经干燥及烟熏数年的佳品才有这等鲜味。
而且，这种有声音有画面在观众面前的现场演绎，是更符合Chef Masayoshi的对怀石料理的诠译吧？！呷上一口热汤，青葱及腐皮在汤面上浮游。一字记之曰鲜：umami，应是五味之首矣。
吃过以上冷热七道菜，又被鲣鱼清汤一清味蕾，该是握寿司(nigiri sushi)上场了。由于绝大部份鱼生刺身都是由日本运来，所以吃什么要视乎季节及货源而定，当晚咱们一共吃了五件握寿司中的逸品。
坐在寿司吧前吃握寿司有个好处，就是可以享受正确的温度：醋饭是暖和的，鱼生是凉的，大厨的手是温的，不过是以秒计的调弄，单手握好饭团加了少许山葵再铺刺身然后擦上酱汁，即刻摆在食客面前，到入口不过是一弹指一剎那，让你在最适当的温度最佳的状态时享用。这和坐在远远的桌椅上，大厨把四、五件握寿司弄好再一齐送到桌边，然后你才一件一件地享用时的口感已是大异其趣了。
五件握寿司依次是snapper、sea robin、北海道海胆、sea eel和玉子烧。
北海道海胆甜美无庸细说。出乎意料之外的是炙烧的海鳗鱼，入口外皮稍脆略带焦香而且鱼油已溢，有入口而化的美妙口感。
坊间供应的玉子烧不过是一层层的日式甜蛋，而这里是以淮山、虾干、优质鲣鱼、鸡蛋等经数天制作，细火慢烤，味韵层次复杂，甜味只在若有若无间。
见到甜品grapefruit还以为不过是西柚一瓣，好一个有创意的大厨又怎肯如斯平凡，他能把西柚起肉榨汁而保留完整的柚皮已是难，以西柚汁加jello灌入空的原个西柚皮里做成jello亦是一难，成形后切出一角，上缀金箔增加豪华感，jello清鲜而不涩味，比吃真的西柚更好味道，更是难上加难。
以咖啡蒸馏器煮鲣鱼汤，把烟熏打入食材中都不是日式传统烹调法，但大厨采而用之，食物出来的效果依然是日本料理，天下法皆为我用，高手出高招，精采细节全在此间。
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