刀叉是洋人餐具？考古称中国5000多年前就用上了

央视新闻报导，中国在5000多年前的新石器时代就已经开始使用刀叉。图为青海省博物馆藏的骨勺、骨叉、骨刀。（取材自央视）

刀叉是洋人的餐具？央视新闻报导，中国在5000多年前的新石器时代就已经开始使用骨叉，甚至有成套的餐具，而西方餐叉的使用历史则不超过1000年。至于为何最终筷子会取代刀叉，则与中国饮食文化的演变有关。

报导称，20世纪末，考古学家对青海省同德县的“宗日遗址”进行考古发掘时，意外发现一把骨叉。这把骨叉尺寸大小和现在常见的西式餐叉基本相同，骨叉前端微弯，三齿打磨得规整，后端还做成了尖齿花瓣状，添了几分精致。很难想像，中国5000多年前的古人，已经能用这样精致的餐具吃饭。

除了叉，当时竟然还有成套的餐具。央视新闻指出，此前，中国已有新石器时代的骨叉出土，但人们对其用途存疑，推测其为发饰或梳子的雏形，直到宗日遗址出土与骨叉相配套的骨刀、骨勺，人们才确定骨叉是一种餐具。

报导表示，中国5000多年前这些骨刀多以动物肋骨为底，一侧开槽嵌上细石叶当刃，既坚硬又锋利，骨勺则是顺著动物肋骨的自然曲度打造，勺面带著恰到好处的弧度，证明当时已经进入了烹食的文明阶段，那时的人们已经懂得用骨刀分割煮熟的食物。

央视新闻称，宗日遗址骨制餐具组合的发现，打破了人们原有的中西餐具分野的习惯观念，基本可以确定早在5000多年前，中国人就已经使用了刀叉进食，而西方餐叉的使用历史不超过1000年。

既然中国5000多年前就开始使用刀叉，为何刀叉最后会退出中餐历史舞台改用筷子？央视新闻指出，其实，筷子的起源稍晚于餐勺。在中国江苏龙虬庄新石器时代的遗址中出土42枚骨质的“箸”，这应是目前发现的最早的筷子。筷子真正占据中国人餐具的主要地位，还得归功于两种食物的传播与普及—稻米与小麦。

如出土于青海喇家遗址的面条，被誉为“中华第一面”，其出土证实面食的逐渐出现，人类的饮食习惯也逐渐改变了更合适的餐具—筷子逐渐出现。

报导称，最迟在商代中期华夏民族应该已经开始大量地使用筷子，并逐渐替代了刀叉，成为中餐最重要的餐具。从刀叉勺到筷子的演变，背后是中华文明从狩猎文明到农耕文明的发展，也体现了中国饮食文化的演变。

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