开罐头后做这件事 降低钠含量更健康

鲔鱼罐头。（本报数据照片）

虽然与油渍鲔鱼罐头相比，水煮鲔鱼罐头的热量较低，含有约220卡路里、41克蛋白质以及5克脂肪，同时也是维生素D、钙、铁、钾和其他必要营养素的良好来源。但是食谱网站Daily Meal指出，唯一的缺点是钠含量偏高，每罐在648到704毫克间，几乎是美国食品药物管理局（FDA）建议的每日钠摄取量上限（2300毫克）的三分之一；美国心脏协会表示，最好将每日的钠摄取量限制在1,500毫克以内。

罗格斯大学（Rutgers University）的专家建议，用水冲洗包括鲔鱼、豆类与蔬菜等罐头食品，可减少钠含量，对高血压或心脏病患者有益。另外，也可以选择低钠鲔鱼罐头，但这项产品在货架上很难找到。

Daily Meal强调，水煮鲔鱼和油渍鲔鱼的钠含量同样偏高，有些品牌每罐的钠含量甚至超过700毫克；与烟熏鲑鱼或牛肉干相比，这或许不算太惊人，但会迅速增加每日摄取的钠含量。因此，在食用鲔鱼罐头前，可能需要用水冲洗三分钟或更长时间。根据先前发表在“美国饮食协会”（American Dietetic Association）期刊上的一项研究，这个小动作可以减少高达80%的钠含量。

只需打开罐头，将鱼肉放至滤网中，直接用水冲洗即可。如果是油渍鲔鱼，则先倒入滤网、放在大碗上，用汤匙背面轻轻按压，尽可能将油挤出；然后放在流动的冷水中冲洗，一边用汤匙搅动，最后再用汤匙压出多余的水分即可。

根据上述的研究，这个方法也适用于茅屋奶酪（cottage cheese），缺点是用水冲洗鲔鱼罐头或茅屋奶酪可能会使钙含量减少一半。不过，鲔鱼中的钙含量并不高，可以从其他食物来增加摄取量，例如希腊优格、牛奶、豆浆、黑豆与杏仁都是不错的选择。

当然，在办公室或外出时，用水冲洗鲔鱼罐头并不是个好主意，即使可在出门前冲洗，也不太方便。另一个选择是几乎不加盐的低钠鲔鱼罐头，沥干后每罐的钠含量约65毫克，是每日钠建议摄取量上限的3%（各品牌的数字略有不同），仅是其他鲔鱼罐头的10%左右。

免责声明：本网转载的文章仅为传播更多信息之目的，本网未独立核实其内容真实性，文章也不代表本网立场。如文章侵犯了你的权利，请联系我们修改或删除。本网提供的内容，包括并不限于财经、房产类信息，仅供参考，不构成投资建议；本网内容，包括并不限于健康、保健信息，亦非专业意见、医疗建议，请另行咨询专业意见。本网联系邮箱：contact@cacnews.ca