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日本小学生的一顿普通午餐 为什么会被千万人围观?

加新网CACnews.ca| 2021-3-22 14:34 |来自: 外滩教育

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日本学生在学校都吃些什么?最近新出了一个纪录短片,叫《日本小学生午餐日常的全过程》。


它记录了大阪和泉市的一所公立学校,从学校食堂餐点制作到分配的全过程。


片子不长,不到20分钟,但有数十万人观看。网友看完,纷纷表示,太治愈了。



事实上,在2015年就有一部类似的短片流传网络,短片记录了一个日本小女孩的“学校午餐”,迄今累计3000多万次播放量…



最新推出的这一部可以称为2.0版,不仅拍摄了孩子们吃午餐的场景,摄影师还跟随食堂的叔叔阿姨们,录制了食材的进货、运输、清洗、制作的全过程。整个过程,干净、有条不紊。


首先,每天早上,当地菜农就会把运输到学校,由于疫情原因,学校从送菜环节就开始了严格要求,减少人员接触,只能开一个小门传递菜品。



每一样蔬菜都经专人记录并称重,整整齐齐的码放在一起。



豆腐、蒟蒻等豆类制品以及牛奶也是从专门的渠道直送,看起来非常干净。



等菜运输到学校食堂后,食堂的叔叔阿姨们就开始分工劳作了。


整个“后厨”看起来一尘不染,阿姨们统一“全副武装”,戴好帽子和口罩。


对于蔬菜的处理与清洗,居然一共要做3次!




他们只做三道菜:大菜、小菜和汤。虽然品类少,但每一份菜都可以说是精心制作,且充分保证营养的均衡搭配。


烹调菜品使用的油,可以看出使用的都是一次性开口的专用桶装油。



等油热后,开始做第一道菜——炸鲷鱼片。


首先把用面粉裹好的鱼块放进锅里。


炸好的鲷鱼片要进行测温,保证内部没有生的部分,并大声报出测温数据让旁边的同事进行记录。



阿姨们专门制作了柚子泥,收汁淋在鲷鱼块上才算大功告成。




接下来是第二道菜,看似简单的小菜包含了猪肉、胡萝卜丝、芝麻。



最值得一提的是他们的蔬菜汤,并不是“一锅乱炖”。


蔬菜汤的汤汁由海带和小鲣鱼熬制而成。


海带和小鲣鱼会先后下锅,然后被纷纷打捞出来。



浮出表面的白色泡沫会被捞出来扔掉。



等汤汁煮好后,鸡肉粒,大白菜和豆腐被纷纷扔进锅中。



汤差不多煮好后,最后再撒下葱花。



好啦,蔬菜汤就大功告成啦。



取菜分菜,由当天负责值日的小朋友们自己来进行。阿姨们会把食物按照年级分组来放置到不同的储存柜里。




值日生小朋友不仅戴好帽子和口罩,手部消毒也会做到位喔!



进厨房前,列队站好,先合十表示对大自然赐予食物恩惠的感谢。



然后在阿姨的带领下,挨个带出每个班要吃的午餐和餐具,有条不紊地一个个走回教室,准备分餐啦!



看着小朋友们一溜小跑拿着食物,井然有序,操作得很熟练,一点儿都没有娇生惯养的样子。



配餐也是由学生自己负责,老师在一旁引导,指示大概要盛多少量出来,非常规范。



有一个细节是,等分餐完毕后,有些孩子由于饭量少,可能吃不完。


这时,这些同学会拿着餐盒依次排队,老师会根据需求来“多退”,避免食物吃不完浪费。当然,饭量多的孩子也可以来排队进行“少补”。



吃完之后,喝掉的牛奶瓶和餐具好好的回收,统一放置。




然后依然由孩子们统一搬运回收,真的是从小就非常注重培养孩子勤劳的品质了!



这就是2021年日本小学最新的一面!


但,日本“食育”,仅仅如此吗?


日本可以说是亚洲乃至世界唯一的国家,把食物、午餐与教育融入在一起。


前面提到,6年前的短片——《School Lunch in Japan - It's Not Just About Eating》,为何在当时会引发轰动呢?


短片开头就引用了日本校长的一段话: “The 45 minute lunch period is considerded as an educational period, sanme as math or reading。”


中文意思是:“我们45分钟的午餐时间也是教育的一部分,就像学习数学或者阅读一样。”


把吃饭的重要性等同于数学和阅读,不理解的读者可能会觉得这是“天方夜谭”,不就是吃一顿饭吗?


但所谓大道至简,我们看看日本学校是如何在潜移默化中进行“食育”教育的吧。


一位日本妈妈,跟拍了一位日本埼玉县针谷小学5年级学生。



小女孩名叫三岛唯,她每天会在7:45左右出门。



每天她的书包旁边都会挂一个小袋子。


小袋子里,会有一张桌布、一块小抹布、一双筷子、一支牙刷,以及一个用来刷牙的杯子。可以说是很爱干净的小朋友了。





在孩子们开始上课时,学校厨房的叔叔阿姨也开始紧张地工作起来了。


为了保证饭食新鲜,5个厨师在3个小时要做出720份饭菜。



看,这个厨师正在把梨汁浇在炸好的鱼块上。这道菜叫炸鱼浇梨汁,孩子们都很喜欢。



还记得刚结束不久的两会吗?政协委员安庭就指出,如今大城市的孩子,从小患上“四体不勤,五谷不分”的城市病,并建议鼓励大中小学定期开设学农类实践活动,传承“吃苦耐劳、团队合作”的精神。


这个提案得到了很多网友的支持。


但在日本,“四体不勤,五谷不分”的城市病几乎是不存在的。


譬如,这锅土豆泥的土豆是本校6年级学生自己种的。



不需要大惊小怪,事实上,日本很多学校都有自己的菜园,孩子们会在老师的指导下亲自种植水果蔬菜,接近大自然的同时,了解平日的“一日一蔬”从何而来,享受劳动的乐趣,也通过劳作真正体会到食物的来之不易。



送餐的环节和上面的短片基本类似,由负责值日的同学进行领取和分配。



开始吃饭前,老师会和同学们介绍食物的来源:


产地:自己学校的农场;


种植者:6年级的同学。


此处应有掌声。



在老师说可以开动之后,孩子们会再一次感谢辛苦做饭的厨师和值日的同学,然后开始享用。


每个学生都把饭菜吃得干干净净。



吃完饭后,所有同学都自己收拾餐具。


喝完的牛奶盒都会拆开,洗干净,然后拿到教室阳台晾干,第二天再送到垃圾分类地点,方便进行垃圾回收再利用。



午餐之后的第二件事情:是要刷牙。


使用过的餐具孩子们会统一放到餐车里,然后由值日生送回到厨房。



每天下午的1:20左右,是孩子们固定的打扫时间。从摆放桌椅到清洁地面都由孩子们自己完成。


午餐中,每个人都有参与感,孩子们表示:we love it ,我们非常喜欢。


这就是日本的“食育”文化和精神,包含了劳动教育、“农类种植教育”、回收教育,乃至感恩教育。


为一份午餐,孩子们会齐声道五次谢:


向在场的厨师们道谢;


向屋里边的厨师们鞠躬道谢;


向值日生们道谢;


开饭前,“感谢赐食”;


吃完了,还要“感谢赐食”。


正如视频一开始所引用的日本校长的话:这45分钟的午餐时间,同样也是学习学间,跟他们的数学课或是阅读课没有什么不同。


孩子们珍惜食物,懂得一粥一饭,当思来之不易;感恩别人的劳动付出,懂得有劳动才有收获,愿意付出辛苦,团结合作……通过短短45分钟的午餐,日本人把做人的最基本道理,全部教给孩子。


真是一顿午饭,处处皆教育啊!


一顿健康午餐,饱含着国家、社会和学校对青少年的关怀。


回归到我们自己,我们国家的学校“食育”文化是缺席的,这一点我们需要以日本为“标杆”,将“育食”文化和概念普及到校园和课堂;


与此同时,作为家长,我们也可以从一餐一饭入手,来教育我们的孩子,让他们真正体会到劳动之美,也珍惜每一粒粮食。

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