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我们常说要避免摄取太多油分，但随着近年各式各样的「食疗」盛行，价格高昂的「健康油」纷纷出笼，如亚麻籽油、椰子油等，部分更声称具有医疗功效，令人趋之若鶩，食油彷彿变成保健习惯…… 养和医院註册营养师陈劲芝指，其实大部分的食油热量相若，每克油约有9kcal，只是营养成分有所分别。举例说，一克牛油与一克橄欖油的热量差不多，但后者对心臟的好处一定比牛油多，因牛油饱和脂肪含量较高，提升胆固醇风险较大，所以日常饮食不应进食太多牛油。  至于近年被誉為「超级食物」的亚麻籽，听闻其医疗功效甚多，包括减低心血管疾病风险、有助改善湿疹及炎症等等，那麼亚麻籽油是否具同样的功效？她解释，亚麻籽含有丰富的奥米加三脂肪酸，有利心臟健康及可减少炎症，所以亚麻籽油亦存在这个好处。要注意的是，亚麻籽本身含丰富纤维，但提炼成油后，纤维亦会流失，故亚麻籽提供的营养素较亚麻籽油更全面。 那麼，近年被吹捧可护心及减肥的健康新贵椰子油又如何？椰子油虽含90%饱和脂肪酸，但有指当中的「月桂酸」(lauric acid)较其他饱和脂肪酸健康，亦有助提升好胆固醇，但陈劲芝指，目前只有小量研究针对椰子油及其他油类对心臟病的影响。 过往有马来西亚研究发现，两组分别食用20%椰子油及20%橄欖油人士，椰子油能提升好胆固醇达7%，但同时增加坏胆固醇8%，它对保护心臟健康的效用仍需更多验证。椰子油的饱和脂肪虽未必对身体造成坏影响，但它的整体好处明显不及橄欖油理想，不建议大家以它取代橄欖油，但亦可纳入健康饮食当中。 即使「健康油类」对身体有一定益处，但也不宜吃过量，以免致胖，只要配合正常饮食已经足够。其实，要评估食油健康与否，可参考其饱和脂肪及不饱和脂肪酸的比例。 最健康︰含不饱和脂肪酸较高的油类，当中以单元不饱和脂肪酸对心臟最有益，例如橄欖油、茶花籽油、芥花籽油及花生油等。 次健康︰含有多元不饱和脂肪酸，如菜油、豆油及粟米油，亦可适量进食。 适量吃︰含高饱和脂肪酸的油类，包括肉类的油、奶类的油、牛油及棕櫚油等，吃太多可对心血管造成损害。 避免吃︰含有反式脂肪的油类，如硬身植物牛油、起酥油等。
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