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饲养充野生无所遁形 核磁共振检测快而廉 卑诗大学(UBC)华裔博士生胡雅茜，成功通过核磁共振光谱法(nuclear magnetic resonance spectroscopy)，研发出新检测仪器，可有效对食品进行快速且低成本的检测，分辨食品造假问题。因为这项发明，胡雅茜周一获颁“Mitacs杰出研究博士奖”奖项（Mitacs Award for Outstanding Innovation – PhD）。 现就读UBC食品科学系博士班二年级的胡雅茜，在赴渥太华领奖前周一接受《星岛日报》记者访问称，2008年，中国曾发生在婴儿配方奶粉中加入三聚氰胺造假事件；而加拿大研究报告也发现，在超市、餐馆、寿司店出售的鱼，可能有三分一被打上错误标识。她说：“卑诗不少养殖三文鱼，被标识成野生三文鱼来贩卖，这样价钱可高出3倍以上。”  胡雅茜说，她在指导教授陆晓楠悉心教导下，曾在去年赴中国与北大核磁共振中心合作，成功研发一种核磁共振检测出红辣椒粉中所含污染物的办法，这种物质是潜在的工业致癌物苏丹红。未来可使用同样的核磁共振光谱法，用来检测分辨市面上出售的三文鱼，是否存在造假问题。 希望新法推广至普罗大众 她解释说，每一食品化学成分，透过核磁共振或拉曼光谱分析，都有一个独特的震动光谱模式，就像人的指纹一样。如果记录下没有掺杂物的食品特殊指纹，并保存在数据库中，检测新的食物样本时就可以与原先的样品进行比对，如果食物样本中含有其他物质，仪器就会亮起信号。这种测试方法比现在政府检测所采用的办法更快捷，而且更节约人力，还能同时检测出污染物。 胡雅茜说，政府单位及一些食品企业可以购买这种机器，来更简单地测试出食品的真假。她更希望将来这种机器能够被广泛地应用到每个消费者身上。将来如果有人怀疑食品安全，就可以买来自己进行检测。 因为这项发明，胡雅西获得了“Mitacs杰出研究博士奖”，是Mitacs7大类别奖项之一。
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