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你在美国吃到的这7样日式料理 日本人没吃过

加新网CACnews.ca| 2022-9-1 09:24 |来自: 世界日报

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在美国出现的一些“伪日本料理”在日本根本没人吃过。取自pexels


提到日本料理,哪些是你会想到的?是寿司或味噌汤,还是铁板烧?就像许多来自世界各国的美食一样,在美国的日本料理也和传统的日本料理不一样了,调整得更适合美国人的口味与生活习惯。



“日本料理的定食通常包括白饭、味噌汤和几样日常小菜,”Marugame Udon主厨Akinobu Matsuo说,在美国出现的一些“伪日本料理”在日本根本没人吃过。事实上,寿司不是日本人每天吃的食物,休士顿Kata Robata 主厨Manabu "Hori" Horiuchi说,“认为日本人每天吃寿司是个错误的观念,他们只有在庆典或特殊活动才吃寿司”。



根据日本厨师与专家的说法,以下是几个在日本没有人吃的“美国化”日本料理:


广受美国人喜爱的加州卷 并非来自日本,可能让人不意外。取自pexels



加州卷


加州卷 (California Rolls) 并非来自日本,可能让人不意外,这道广受美国人喜爱的日本料理,事实上是1960年代出现在洛杉矶小东京区的餐厅Tokyo Kaikan的菜单上,这家餐厅厨师想寻找食材来代替生的鲔鱼,便用了酪梨和煮熟的蟹肉,既有海鲜的风味,又没有美国人不习惯吃的生鱼片。



甜的绿茶


基于健康因素与特殊风味,绿茶或抹茶也成为美国人流行喝的饮料,但日本人从来不喝甜的绿茶 (Sweetened Green Tea)。Matsuo说,日本人绝不会在绿茶里加糖,他们喜欢喝带点苦涩的茶。


另一个从来不会出现在日本人厨房的食材,就是带甜味的照烧酱 。取自pexels



照烧酱


另一个从来不会出现在日本人厨房的食材,就是带甜味的照烧酱 (Teriyaki Sauce)。美国人习惯将照烧酱淋在鸡肉、牛排、蔬菜,所有他们想得到的食物上,但在日本不会这样用。Matsuo解释说,照烧酱对日本人来说太甜了,在日本照烧酱是烤鸡肉或猪肉的过程中使用,很少用来当作沾酱。



铁板烧餐厅


铁板烧餐厅 (Hibachi Restaurants) 在美国许多地方都可以看见,所有顾客围坐在一张铺着铁板的大桌子,主厨在铁板上料理顾客点的牛排、虾、鸡、蔬菜、炒饭、面,和其他美国人喜爱的食物。但是在日本,平的铁板是用来做什锦烧或文本烧这类煎饼式的食物,它们以其他食材混合了卷心菜或甘蓝菜,上面再加上柴鱼片、酱汁等,吃起来更有饱足感。



调味的鱼类寿司卷


日本料理中调味料用得很少,所以任何的寿司卷不会出现调味的鲔鱼、??鱼、蟹肉 (Spicy Fish Sushi Rolls) 等。Horiuchi说,日本料理十分清淡,日本人吃寿司时,宁可只有海苔、生鱼片和醋饭。



寿司酱和特殊材料


美式寿司总是加上大量的蛋黄酱和蒲烧酱。在日本,酱汁是非必要的食材,不会加到寿司上,其他像是酪梨、芒果、炸脆片和鱼卵等添加物,在日本更是罕见。



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