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何仲伟说，禽流感还未有通用的疫苗，到中港台旅游探亲期间，要防范感染，应避免到农场接触活禽，也不要自己宰杀活鸡。此外，华人吃白切鸡时，可能为了嫩滑，爱吃不全熟、带血的鸡，何仲伟提醒，这也应该避免；如鸡肝（珍肝）、鸡心等内脏，也应避而不吃。 台湾农业委员会家畜衞生试验所前所长刘培柏就曾指出，华人感染禽流感，可能与爱吃半生熟的白切鸡有关。他解释，受感染的鸡，如果未煮到全熟，肉连骨头处还有点生，流着血水，骨髓中所含大量病毒未被杀绝，吃进肚里，就会令免疫力较差的人中招。 安省餐馆会会长陈永仪指出，上海菜中又称三黄油鸡的白斩鸡，同样以骨中带血，方合乎鲜嫩的标准。 陈永仪指出，在禽流感阴影下，为了让食客无需顾虑，一些本地餐厅採用黄皮走地鸡来制作白斩鸡，这种鸡肉质细嫩，即使长时间烹煮都不会变老，不必骨中带血，仍能保持鲜嫩特色。 H5N1与H1N1比较 H5N1（禽流感）：非季节性 人传人罕见 无预防疫苗 死亡率偏高 H1N1（猪流感）：季节性 人传人常见 有预防疫苗 死亡率偏低
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