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消费者往往以为，全服务餐馆提供的食物比快餐店的食物质量更高，更健康，然而，以前已经有研究显示，事实并非如此。美国的一项最新研究发现，成年人在餐馆里吃一顿饭所摄入的盐量和热量都太多。 美国的研究人员在费城对21家全服务连锁餐馆进行了调查，研究对象是这些餐厅菜单上提供菜肴的营养成分。这些连锁餐馆包括： 红龙虾Red Lobster 必胜客 Pizza Hut 丹尼斯 Dennys 帕金斯Perkins 橄榄园 Olive Garden 这个研究项目的主要研究人员之一是美国德雷克塞尔大学公共健康学院 Drexel University School of Public Health的艾米·奥金克洛斯，她与其他合著者星期三在营养教育和行为学术杂志Journal of Nutrition Education and Behavior上发表了上述研究成果。 报告的总结说，平均来说，餐馆菜单上提供的成人餐，包括主菜、配菜和半个头盘在内，其热量达到1500卡路里，是一个人一天所需要的75%-100%。 在盐量上，餐馆一顿成人餐中的钠含量平均达到3,510毫克，超过成年人所需量153%。 美国已经推出了一个“减盐”计划，目标是在2014年把餐馆食物中的盐削减25%，但研究人员说，餐馆食物目前的钠含量是如此之高，即使减少了25% ，也仍然太多。 在全服务餐馆对儿童提供的菜肴中，一顿正餐（儿童主菜、配菜和饮料）所含的热量为690卡路里，是儿童每日推荐摄入量的49%，钠含量为1380毫克，是儿童摄入极限的86%，饱和脂肪为10克，为儿童可摄入量的71%。 加拿大餐馆的钠盐量“高得惊人” 2013年加拿大的一项研究已经发现，在加拿大，无论是快餐店还是全服务餐馆，许多食物中的钠含量超过了一个成年人一天中可摄取的总量。 加拿大多伦多大学营养系主任玛丽·拉贝是2013研究报告的作者，她在自己的研究中也调查了美国上述研究所涉及的连锁餐馆。 拉贝发现，在大多数餐馆，钠含量超高的食品主要是烘烤食品、油炸土豆、三明治、薯条和比萨饼等。 加拿大卫生部网站上的信息说，加拿大人平均每天吃3400毫克的钠，这超过我们所需要的两倍！ 卫生部的信息还说，钠是盐和许多食品中含有的一种人体必需的营养素，我们的身体只需要少量的钠来保持健康，摄入过多会导致高血压、中风、心脏病和肾脏疾病，吃盐过多还可导致骨质疏松、胃癌和哮喘加重。 现在，很多加拿大连锁餐馆在自己的网站上公布营养数据，包括脂肪和钠的含量。
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