- 48小时新闻排行
- 7天新闻排行
天冷了。 身处广州的Sir终于也在今天翻出衣柜底下的毛衣和冷空气做对抗。 而冬天的寒意,不只是体温的流失。 更是灵魂和肠胃的空虚、寂寞、冷…… 幸好。 老朋友如期而至: 《人生一串 第三季》
B站纪录片区的“扛把子”,季季开分9.0。 也是美食区的“一根筋”。 四年来,镜头里只有一个“主角”——烧烤。 那一张张小烧烤摊前的江湖风云,惹得我们隔着屏幕在弹幕和口腔里翻云覆雨。 如今,两年过去。 导演陈英杰带着原班人马再次投奔夜摊。 来。 给你点时间,拿出外卖,我们边吃边聊。
01 看《人生一串》,用什么下饭? 销魂的肉。 没有含糊,一打开,就是“馋死你不偿命”的怼脸特写。
谁是跳动在这炭火上最靓的仔? 一方水土养一方人,一方的滋味也养出一方的口味。 养刁了,就谁也不服谁。 率先出战——淄博广场上的拉客先锋,“平平无奇”五花串。 苏东坡说,要吃肉,肥带瘦。 淄博的烤梅花猪肉,不仅肥瘦相间,还多了一层皮。 别看它现在平平无奇。 烧上火,摆上架。 一切便是艺术: 肥肉,油脂喷香; 瘦肉,焦香紧致; 外皮,软糯柔情。 再与调料合体,撒上芝麻。 如果你是肉串的原教旨主义者,到这一步,已然完全被攻陷。 但也有人想赶新潮。 不急,二号选手参战——肉串卷饼。 小桌上,炭火不熄,趁着余热,肉串转移阵地。 食客徒手上位,抹过热辣的钢签。 裹上一层花生碎,劲中带脆。 然后,两个“黄金配角”登场——小饼和葱。 软饼的小麦香,青葱的葱甜,就着滋滋冒油的五花肉,一口下去,口感和风味又添一层。 嗐,是碳水这个“渣男”。 就像一位外地小伙,自豪地表示,自从来了淄博,大腰子、五花肉、两个大生蚝,全卷一块儿,完全没压力。
△ 女友:就听你嘚瑟 这就完了吗? 不对。 有人吃得讲究,也有人吃得体面。 3号选手,带着优雅的步伐走来——铜网烤肉。 亮堂的大厅内,四方桌上摆放干净整齐的菜码,中间一个小铜网,以拉下风筒为号,只为迎接大片牛肉。 看着粗犷大块,却最是考验你的细心。 两面只需翻烤两次,烤至七、八成熟,才能保有牛肉的弹牙,塞入嘴里,掀起一场齿间的对抗赛。 这也是烤肉中少有的团体项目。 熟悉的人,此时早已拿着夹子和剪子在一旁候场。 有人负责剪肉,有人盯着生熟,有人照看火候,几双筷子悬而未定,待时机一到,便是一番风卷残云,生菜、蒜片、蘸酱一齐招呼。
来自朝鲜族的金社长,道出当地烤肉店的秘诀: 延边黄牛。 密林中的空地散漫饲养,有足够撒欢的地界儿,肉也紧实。 最上等牛肉,是雪花牛肉。 每十头黄牛中,只有一头能拥有雪中玫瑰的惊艳花色。
什么叫高级的食材? 就是看见生的,都忍不住咽口水。 在这里,你将解锁肉的各种形态,在食物链上走一遭。 猪:猪五花、猪小肠、猪头瓣、生猪血...... 牛:牛雪花、牛肉粒、牛奶子(你没听错)...... 还有,脆鱼鲩、斗鸡爪......
Sir看完只有一个想法: 生而为人,我很庆幸。 02 看《人生一串》,用什么下饭? 诱惑的镜头。 作为一部美食纪录片,要如何最大程度地冲破屏幕,抓住观众的胃? 在多媒体到达通感这一技术突破之前,片子只能用一个办法。 360度拍出食物的美,让你对着屏幕流哈喇子。 首先,够近。 大特写,看见肉皮的褶皱,溢出的肉汁,晶亮的油。
其次,够慢。 每一帧,能看到肉在弹动,油花四溅,在卤水中徜徉过三小时的鸡爪,此时红亮红亮的。 还很有个性,画面代替语言。 浙江丽水,这座低调的山水小城,有一股神秘力量。 在这里,有一种动物,不能活着离开就算了,还会被五马分尸。 废话不多说。 长画幅,冷色调,还有讲究的对称构图。 这氛围,这场景,乍一看还以为走进了什么法医剖尸现场。 的确是“剖尸”——猪头瓣。 在丽水,猪头瓣已经成了烧烤店必备。 生的看着吓人,熟的看着......是真馋人。 有追求,时不时给自己来点技术上的挑战。 这下真·360度将你环绕。 最后,来,划重点: 绝对不能放过嘴部特写! 只有这迫不及待进行咀嚼的肌肉,抹得油亮的嘴唇,更适合展示人面对美食最原始的欲望。 侧面烘托这一手法,可谓是融会贯通。 谁说吃不能艺术。 食色,性也。 再来个抽帧,配上大提琴曲,可不就是王家卫内味儿了。 03 看《人生一串》,用什么下饭? “莎士比亚”的文案。 美食或许“千篇一律”。 但调皮的旁白君,仅此一家。 被网友赞是“百万文案”。 分集导演负责撰写,总导演亲自解说。 自家人说话嘛,不用拘礼。 常常是天马行空,想象力爆棚,深谙“蹭热度”手法。 丽水,过年期间,每家每户楼上都要挂几个猪头瓣。 开脑剥皮,眼珠子暴突,很难想象起夜时撞见会是什么样的惨像。 而在旁白的加持下...... 恐怖程度直线上升,幼儿故事变惊悚故事。 看到这个粉红色的侧脸 我开始坚信 在大不列颠的“佩奇”一家 应该是来自丽水的移民
贵州安顺的烤猪小肠,比大肠更嫩,比大肠更绵软,比大肠更——跳。 现场一度十分混乱,引来旁白吐槽。 它们有的老实 原地起落 有的叛逆 到处惹祸 有的好玩儿 呼朋唤友 有的暴躁 离家出走
有时候,旁白君为了维持格调,会用上一些文学术语。 看了半夜,才从其中看出两个字:高级。 手写的灵魂字体 是对蒙特里安秩序的反叛 也是对波洛克自由的宣战
有些时候,也不拽什么文词。 就用一种奇妙的比喻,将你绝对不会联想到一块儿的事物放在一起,刺激想象,让人思考一两秒后开口叫绝。 葱 小饼和肉的群口相声 在每一个炭炉边持续返场
以上,说明了文案的专业性和趣味性。 算是十足的加分项。 但留在观众心里的,其实是那一抹丢不开的人情味。 就像第一集结尾的这段话,何止是说给食客。 留在故乡 无非是珍爱 熟悉的邻里 和楼下的小摊儿 而去往他乡 不过是追寻 地道的滋味儿 和地道的人
这段话翻译过来即是: 此心安处是吾乡。 而从第一季开始,每一集结尾,满屏的“多谢款待”。 它不仅仅是一份美食地图。 更是一份约定。 来年,我们依旧在弹幕相见。 但总有一天,我们会在桌上相遇。 喝一杯。 撸一串。 此处便是心安处。
本文图片来自网络 编辑助理:超有钱婆婆 |
社区 28 分钟前
美国 6 小时前
国际 6 小时前
美国 6 小时前
国际 6 小时前
国际 6 小时前
美国 6 小时前
关注获得及时、准确、全方位的新闻消息